春季阳气生发，人体新陈代谢加快，但脾胃功能有时会跟不上，就容易出现所谓的“春困”和食欲不振。
这时候，如果再做那些油腻厚重的大鱼大肉，看着就腻了。反而是那些清爽、鲜嫩、做法简单的时令家常菜，最对胃口。
今天就给大家分享三道这样的菜。用的都是春天常见或适合春天吃的食材，做法也快手。它们的共同点就是特别下饭，能轻松唤醒家人的味蕾。关键是，顺应时节，对身体也友好。
第一道：清脆解腻的莴笋炒肉片
莴笋是春天的好食材。它口感清脆，水分充足，有清热的作用。春天吃它，能帮助缓解干燥，清爽解腻。搭配少许肉片，既增加了风味，又做到了荤素平衡。
这道菜，追求的是肉片滑嫩，莴笋爽脆。一口下去，满是春天的清新感。
推荐做法：莴笋滑炒肉片
1、准备一根新鲜莴笋，削去外皮。斜刀切成薄片，这样受热均匀，熟得快，样子也好看。切好后可以用少许盐拌一下，静置几分钟再冲洗，能保持翠绿，口感更脆。
2、取一小块猪里脊或梅花肉，切成薄片。肉片放入碗中，加少许料酒、盐和白胡椒粉抓匀。
3、再加入一小勺淀粉，充分抓拌，让肉片裹上一层薄浆。最后淋一点食用油锁住水分，腌制十分钟。
4、准备几瓣大蒜拍碎，喜欢吃辣可以切一两个小米椒。
5、炒锅烧热倒油，油温四成热时下入肉片，用筷子快速滑散。一见肉片变色发白，立刻盛出，保持嫩度。
6、用锅里余油，爆香蒜末和小米椒。接着倒入莴笋片，转大火快速翻炒。
7、炒约一分钟，看到莴笋片颜色变得鲜亮透绿，就把滑好的肉片倒回锅中。
8、快速翻炒混合，调入适量盐和少许白糖提鲜，沿锅边淋入少许生抽，炒匀即可出锅。
小贴士： 莴笋切忌久炒，否则会软塌出水，失去脆嫩口感。肉片滑油时油温不宜过高，动作要利落。
第二道：酸甜开胃的番茄炒鸡蛋
这道经典家常菜，任何时候都受欢迎。酸甜的茄汁包裹着金黄的鸡蛋，是绝佳的下饭神器。春天吃它，酸甜的口味能有效提振食欲。
做好这道菜的关键在于：炒出番茄浓郁的原汁。有了充足的汤汁，拌饭才叫一个香。
推荐做法：汤汁浓郁的番茄炒蛋
1、选两三个红润熟透的番茄，在顶部划十字，用开水烫一下，轻松剥去外皮。去皮后的番茄口感更细腻，也更容易炒出沙。
2、番茄去蒂，切成小块，便于出汁。
3、碗中打入三四个鸡蛋，加少许盐和几滴料酒，充分搅打均匀。
4、锅中多放些油，烧热后倒入蛋液。待底部凝固，用铲子快速划炒成块状，炒至嫩熟盛出。
5、锅中再放少许油，下葱花煸香。倒入番茄块，中火翻炒，并用锅铲轻轻按压，帮助其出汁。
6、加入一小勺白糖，能中和酸味，让汤汁的滋味更醇厚。
7、炒至番茄软烂、汤汁红亮时，倒入炒好的鸡蛋。
8、让鸡蛋在汤汁中稍煮片刻，吸足味道。最后根据口味加盐调味，翻匀即可出锅。如果喜欢汤汁更多，炒番茄时可加一汤勺清水。
小贴士： 番茄的品质决定味道，尽量选择自然成熟、捏起来软软的。鸡蛋块可以炒得大一些，吃着更满足。
第三道：鲜美提神的韭菜炒河虾
“正月葱，二月韭”，春天的韭菜格外鲜嫩，香气浓郁。小河虾则是优质的蛋白质和钙源。两者同炒，鲜上加鲜，是春天不可错过的一道时令美味。
这道菜的精髓在于旺火急炒，瞬间锁住韭菜的香气和河虾的鲜味。
推荐做法：韭菜快炒小河虾
1、韭菜洗净，切成寸段，将韭菜白和韭菜叶分开放置。
2、新鲜小河虾多冲洗几遍，沥干水分，或用厨房纸吸干表面水汽。
3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多的油。油热后放入小河虾，大火快速翻炒。
4、炒至河虾通体变红、卷曲，外壳略显酥脆，即可先盛出。
5、用锅中底油，放入姜丝和蒜末爆香。先下韭菜白的部分，快速翻炒几下。
6、接着倒入炒过的河虾，与韭菜白一同翻炒均匀。
7、最后放入韭菜叶，继续大火快速翻炒。
8、沿锅边烹入少许料酒，加盐调味，迅速炒匀，待韭菜叶变软立即关火出锅。整个过程要一气呵成，避免韭菜出水。
小贴士： 河虾一定要沥干，否则下锅会炸油。韭菜叶非常易熟，一定要最后下锅，翻几下就出锅，才能保持翠绿和脆嫩。
写在最后
春天胃口不佳，是身体的自然调整。我们可以通过饮食来巧妙应对。
今天这三道菜，莴笋炒肉片清脆，番茄炒蛋酸甜，韭菜炒河虾鲜香，都能很好地激发食欲。
它们制作起来都不复杂，重在突出食材本身的时令之鲜。春天饮食讲究“减酸增甘”，以清淡平和为主，这三道菜正符合这个原则。
顺应时节，选择当季的食材，用简单的烹调方式，就能让家人吃得舒服、健康。下次为春日的餐桌发愁时，不妨试试其中一道，或许就能打开全家人的味蕾。
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